El tambor de vacío está en un estado de vacío, de modo que la carne se voltea hacia arriba y hacia abajo sobre el hueso del tambor, choca entre sí y se golpea para lograr el efecto de masaje y marinado; El masajeador de carne al vacío mejora la fuerza de la carne y la elasticidad del producto y aumenta el rendimiento; El tiempo de giro, el tiempo intermitente y el grado de vacío se pueden configurar según los diferentes requisitos del proceso.