Hay muchos tipos diferentes de embutidos, cada país tiene su propia elaboración y sabores únicos embutidos, que son muy conocidos como la salchicha alemana de Turingia, la morcilla y el salami, y el nacimiento de las nuevas salchichas vegetarianas y salchichas casuales, haciendo la salchicha familia cada vez más numerosa. 

En cuanto a los embutidos cárnicos, si se sigue el grado de encalladura de la carne, se pueden dividir en dos categorías: embutidos emulsionados y embutidos granulados, hoy una breve descripción de las diferencias en su elaboración.

I. Emulsionado

1. Pieza original de procesamiento de carne: picadora de carne, picadora

Picadora de carne: la carne cruda se procesará en un relleno de carne granular con diferentes especificaciones según los diferentes requisitos del proceso.

Cortadora: Usando la acción de picar de la cuchilla para picar que gira a alta velocidad, la carne y los materiales auxiliares se cortan en relleno de carne o puré en poco tiempo.

2. Llenado: Línea de llenado y torsión de salchichas de alta velocidad

3. Cocción al vapor: la máquina para ahumar salchichas tiene un papel importante en el proceso. Para mejorar la elongación de las proteínas musculares y la dureza de la carne; para ablandar el tejido conectivo; para estabilizar el color de la carne; para inhibir el crecimiento de microorganismos y la actividad de enzimas; para hacer que el aglutinante en el producto, como el cambio de almidón, juegue un buen papel en la unión y la coagulación.

4. Envasado: línea automática de envasado de salchichas, alimentación automática, tamizado, robot que raspa la salchicha en la máquina de termoformado para terminar el paquete.

5. Embalaje y paletizado.

2. Tipo pellet: similar al proceso de emulsificación, la diferencia es que el tipo pellet generalmente tendrá un proceso de curado adicional.

1. Parte de procesamiento de carne cruda: picadora de carne, batidora, como una gran cantidad, necesita una máquina de inyección de salmuera

2. Curado: 0-4 grados de almacenamiento en frío

Los demás procesos son los mismos que para los tipos emulsionados: vaporización - envasado - envasado y paletizado, y por supuesto, balanzas, balanzas electrónicas, máquinas de hielo, tolvas y otros equipos relacionados.

Esa es toda la línea de máquinas procesadoras de salchichas y se muestra la función de las máquinas para hacer salchichas.